Есть ножи, одним своим видом заявляющие - это для кухни. Для походной кухни. Вот ножичек (складной!) с клинком длиннее рукояти, в современном исполнении. LFK от Бенчмейда.
складной нож Benchmade LFK
Честная 440C (хотел по инерции написать Aus-8, но нет; мой экземпляр еще из красной серии Benchmade, а теперь эта модель - Харлей-Дэвидсон). Если не вру, 133 миллиметра - до 15 см не дотягивает. Геометрия не кухонная, скорее нож универсальный, с уклоном в резку мяса. Но он достаточно широк, чтобы выполнять все кухонные работы даже с такими спусками.
Другой нож чуток короче - Опинель филейный десятый - их, Опинели, можно купить разных размеров, и 12, и 15 есть такие. Но как же он отличается от предыдущего ножа!
филейный Опинель номер 10 с бубинго
Пятнадцатисантиметровым можно резать огромный арбуз. Но узкий клинок гуляет в любом продукте. А на широких 12-х обычно стоит бук - он разбухает от воды. Так что ножи это простецкие, но стильные. Со вкусом медленно открыть, порезать, помыть, посушить, убрать.
классический Opinel с клинком номер 12
Фикседы куда более приспособлены к кухонной работе в силу ее мокрости и грязности. Да и для готовых продуктов нож, в котором некуда спрятаться микробам, отлично подходит.
Народным выбором является универсальный шведский ножик Mora Clipper (на фото модель 860MG).
легкие походные фикседы
Ножом с такими спусками и довольно толстым клинком (два миллиметра у этой модельки) резать удобно не всякое. Морковь и яблоки - практически никак, хотя и реально. Вот второй ножик, златоустовский малышок, намного более практичен - но палки им строгать, как Морой, не будешь.
Зато Мора бывает в полтора раза длиннее - не все ли равно, каким ножнам на боку болтаться?
нож Mora Ergonomic
Клинок, впрочем, такой же. Бывают и более продвинутые формы.
Вернемся к складным ножам. Классический советский складной нож охотника имел открывалки. Сегодня доступны швейцарские складные ножи - те из них, что с клинком и открывалками, но без пассатижей и напильников, в самый раз для кухни. Легкие и качественные. Но только длинные (я, впрочем, и клинком в 6 см окорок нарезал - захочешь кушать, обойдешься и таким).
нож Викторинокс Adventurer 111 mm
На показанном ноже вместо штопора - крестовая отвертка. А на следующем, более длинном, производства Wenger - таки штопор.
нож Wenger New Ranger 120 mm
Это - вообще классический клипит, если бы не подпружиненный клинок.
Все же сложна конструкция складного ножа... Да не всякая. Рамки и балисонги - тоже для кухни самое оно!
рамочный нож
Правда, с большими рамками, длиннее 9 см, надо крепко озаботиться сертификатом на принадлежность к хозбыту. Зато - мой сколько влезет, засоряться там нечему. На фото рамка работы Сажина, короткая, с 95Х18.
Балисонги-бабочки бывают и ненастоящие - вот Шикари не очень-то помашешь, он просто удобно открывается одной рукой, но не взмахом.
нож НОКС Шикари
Не любите НОКС? Да ну. Дешево, удобно. Сало режет - исключительно!
[...] Походным кухонником планировал сделать и BM LFK. нож Benchmade LFK [...]
[...] Думал я этот нож использовать по назначению, но 12-й Опинель концептуально и практически выиграл у LFK. new Ya.share({ 'element': 'ya_share1', 'elementStyle': { 'type': 'button', 'linkIcon': true, 'border': false, 'quickServices': ['yaru', 'vkontakte', 'facebook', 'twitter', 'moimir', 'lj'] }, 'popupStyle': { 'copyPasteField': true } }); [...]