Физика процесса выглядит - с точки зрения того самого новичка - примерно так.
После ковки либо штамповки, после формирования спусков и подводов к РК начинается собственно заточка.
Абразивы по мере уменьшения зерна срезают все меньшие частицы металла с подводов (фасок) на режущей кромке, а частично не срезают, а заглаживают.
Из-за малой зоны контакта с единичным зерном или кристаллом металл ножа начинает под большим давлением течь. В итоге (еще...)
